業務用商品一覧
原料となる生カツオを蒸籠に並べ、かまどの直火で燻しと乾燥の行程を何度も繰り返して風味や香りを熟成させていくもので、カツオの旨味が凝縮された最高品質の鰹節ができる一方で、膨大な手間とコストを要するために、近年ではこの製法で製造する会社は皆無だといい、近い将来消えゆく伝統技術として危惧されています。高品質の鰹節を多くの方々にお得に味わっていただけるこちらは業務用商品となります。料亭、飲食店様や大家族のご家庭にお勧めいたします。
手火山製法 業務用花かつを 500g
1袋 価格：1,100円（税抜）
商品特徴：出汁とり用として使えるタイプです。コクのある濃厚な出汁がとれます。出汁をとっても全く濁りがないと大変ご好評いただいております。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用花かつを |
| 内容量(g) | 500 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 470×260 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 353kcal |
| たんぱく質 | 75.6g |
| 脂質 | 3.4g |
| 炭水化物 | 0.5g |
| 食塩相当量 | 0.3g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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手火山製法 業務用花かつを素削り500g
1袋 価格：2,000円（税抜）
商品特徴：0.01ミリと薄さにこだわり、とろけるような食感とふわふわ感をだして、そのまま食べても美味しい削り節に仕上げた一押しの商品です。冷凍の鰹と違い、生鰹を使用しているため塩味が少なく、一般的な蒸してから削るのではなく、蒸さずにそのまま削っているので鰹本来の香りと旨味をご堪能いただけます。また、出汁をとってもまったく濁らないと大変ご好評いただいております。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用花かつを 素削り |
| 内容量(g) | 500 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 470×260 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 340kcal |
| たんぱく質 | 79.9g |
| 脂質 | 2.3g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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手火山製法 業務用粉かつを 1,500g
1袋 価格：2,300円（税抜）
商品特徴：生鰹を使用しているため塩味が少なく、一般的な蒸してから削るのではなく、蒸さずにそのまま削っているので鰹本来の香りと旨味をご堪能いただけます。鰹節の削り粉をさらにパウダー状にしております。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用粉かつを |
| 内容量(g) | 1,500 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 440×315 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 340kcal |
| たんぱく質 | 79.9g |
| 脂質 | 2.3g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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手火山製法 業務用かつを厚削り 1,000g
1袋 価格：2,400円（税抜）
商品特徴：長時間の煮出しに堪えるように厚く削った鰹節です。香り高くすっきりとした上品な出汁がとれるのが特徴です。コクと風味豊かで濃くて「強い」鰹出汁がとれます。そのまま食べても大変美味しいのでお子様のおやつやおつまみとしても人気です。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用かつを厚削り |
| 内容量(g) |
1,000 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 470×260 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 353kcal |
| たんぱく質 | 75.6g |
| 脂質 | 3.4g |
| 炭水化物 | 0.5g |
| 食塩相当量 | 0.3g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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手火山製法 業務用糸かつを 300g
1袋 価格：2,400円（税抜）
商品特徴：そのまま食べても美味しい糸削りに仕上げた一押しの商品です。冷凍の鰹と違い、生鰹を使用しているため塩味が少なく、一般的な蒸してから削るのではなく、蒸さずにそのまま削っているので鰹本来の香りと旨味をご堪能いただけます。冷や奴やおひたしにかけた時の相性はピッタリ。見た目にも美しい糸削りはサラダにふりかけてお使いいただくのがオススメです。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用糸かつを |
| 内容量(g) |
300 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 470×260 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 340kcal |
| たんぱく質 | 79.9g |
| 脂質 | 2.3g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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手火山製法 業務用宗田節 500g
1袋 価格：1,600円（税抜）
商品特徴：塩味が少なく宗田節本来の香りと旨味たっぷりの力強く濃厚な出汁をご堪能いただけます。深いコクと濃厚な香りを感じることができる麺類の出汁として使われることが多い削り節です。
| 商品詳細 | |
| 名称 | 手火山製法 業務用宗田節 |
| 内容量(g) |
500 |
| 原材料名 | かつおのふし（国内加工） |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 商品サイズ(mm) | 470×260 |
| 入り数 | 12個 |
| 密封の方法 | 不活性ガス充てん 機密容器入り |
| 保存方法 |
直射日光を避け、常温保存。 開封後は要冷蔵。 |
| 配送湿度帯 | 常温 |
| 栄養成分表示 100g当たり | |
| エネルギー | 369kcal |
| たんぱく質 | 88.1g |
| 脂質 | 1.8g |
| 炭水化物 | 0g |
| 食塩相当量 | 0.6g |
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匠創海の鰹節は、ベトナム近海で水揚げされた直後の新鮮な生鰹を使用しています。ベトナム工場では「手火山製法」を用いて鰹節を製造し、和歌山県すさみ町で削りました。 |
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業務用かつお節
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【販売店一覧】
大阪府・ショッピングセンターアルファ喜連店、牛滝温泉四季まつり
日高町・比井崎漁協直販店
かつらぎ町・道の駅かつらぎ西PA下り
紀の川市・紀ノ川SA下り
田辺市・産直市場よってっていなり本店、Aコープクックガーデン、海鮮せんべい南紀
旧龍神村・龍遊 龍神の道の駅
旧本宮町・ホテルささゆり(渡瀬温泉)
上富田町・Aコープアピア、道の駅くちくまの上り
白浜町・フィッシャーマン白浜、白浜キーテラス・ホテルシーモア
すさみ町・サンセットすさみ
串本町・Hotel&Resorts 和歌山串本
古座川町・月の瀬ぼたん荘
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